Het zal niemand verbazen dat heel wat professionals zweren bij de stoomkeuken. Als we het koken met stoom vergelijken met de andere bereidingswijzen, zien we dat het stomen veel meer vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen bewaart. En dan is er nog de smaak en de aromas die onaangetast blijven, net als de celstructuur van de groenten die intact blijft waardoor de groenten hun natuurlijke kleur en stevigheid behouden. Bovendien moet u bij het koken met stoom geen vetstoffen toevoegen!

Zoekt direct recepten en gerechten volgens gerecht of specifiek ingrediënt. Typ uw gerecht in vb "spaghetti" of ingrediënt "aardappelen" of "wortelen" en u krijgt een overzicht van gerechten en recepten met de opgegeven ingrediënten.

Het versnijden van uiten resulteert vaak in een uitbarsting van tranen. Thans zijn er enkele technieken waardoor de prikkeling of irritatie in de ogen verminderd kan worden. Leg de ui bijvoorbeeld eerst enkele uren in de ijskast voor je hem aansnijdt. De koude vermindert de hoeveelheid zwavel die vrijkomt tijdens het snijden waardoor je ogen minder geprikkeld worden. Gebruik tevens een scherp mes om de ui te snijden waardoor de cellen van de ui echt gesneden worden in plaats van gebroken, wat wel vaker gebeurt met een bot mes en wederom meer zwavel vrijkomt. Hou je mes tijdens het versnijden tevens geregeld onder de kraan. De zwavel reageert hierdoor eerst op het water van het mes en dus minder met het vocht van je ogen. Versnijd de ui tenslotte onder de dampkap opdat het grootste gedeelte vrijkomend zwavel door de dampkap opgezogen wordt. Met deze technieken wordt koken weer leuk.

Als je vlees tijdens het bakken wil omdraaien, gebruik je beter geen vork. Door in het vlees te prikken maak je immers gaatjes waarlangs het vocht van het vlees weg kan.

Nootmuskaat is een vluchtige specerij en daarom is het beter dat het vers wordt geraspt. Overigens: te veel nootmuskaat geeft een bittere smaak op het kookrecept, dus kies bij het koken voor een kleine rasp met scherpe tandjes.

Kijk niet naar de grootte van het bord, wel naar wat er op ligt. De beste reclame is nog steeds de mond aan mond reclame. Probeer daarom steeds culinair nieuws te weten te komen

Als de keukenprinses of -prins in u naar boven komt zorg voor verse producten en ga met liefde aan de gang. Kook groentjes al dente en spoel ze koud in ijswater voor het behoud van de kleur en tegen het doorgaren. Bij verse vis let op heldere ogen en rode kieuwen,donkere kieuwen betekend dat de vis al wat ouder is. Smakelijk.

De Zoete Limoen heeft onder andere in het assortiment de Ybarra bakolijfolie. Deze olijfolie is geraffineerd, zodat er tijdens het verhitten geen schadelijke stoffen vrijkomen. En nog een voordeel: de olie spat niet!

Een onderzoek geleid door een Britse TV-zender bij 2000 vrouwen heeft aangetoond dat de hedendaagse vrouw aardig de weg kwijt is in de keuken. Een ei bakken lijkt bij het gros van de ondervraagden geen probleem maar waar moeder de vrouw vroeger gemiddeld veertien gerechten beheersten is dit bij de hedendaagse vrouw gereduceerd tot slechts zeven gerechten. De reden van deze drastische wijziging in het kookgedrag van de vrouw zou te wijten zijn aan het drukke leven van de hedendaagse vrouw waarbij werk en huishouden gecombineerd worden.

Uw link toevoegen